فروش آجیل مخلوط
پک سازمانی آجیل ویژه صادراتی
پک کادویی آجیل
پک سازمانی
دستور تهیه ماکارون فرانسوی که امروز برای شما آماده کرده ایم برای افرادی که تا به حال این شیرینی. را نپخته اند و یا تجربه آشپزی زیادی ندارند بسیار عالی بوده. ساده تر از دیگر روش های پخت می باشد.
همچنین به دلیل استفاده از آرد بادام درختی این ماکارون ها سالم تر و خوشمزه تر نیز می باشند.
شیرینی ماکارون یک شیرینی دلچسب و بی‌نظیر است که بعنوان دسر در کافه ها و قنادی ها قیمت بالایی دارند اما امروز به شما یاد می دهیم که با یک روش ساده ناکارون هایی با آرد بادام و یا دیگر مغز های آجیل در منزل بپزید که حتی خوشمزه تر و سالم تر از ماکارون های قنادی باشند.
طرز تهیه ماکارون فرانسوی با آرد بادام درختی
می توان گفت برای پخت ماکارون دستورهای زیادی وجود دارد که هر کدام با یکدیگر تفاوت های زیادی دارند اما مهم نتیجه‌ای است که شما می‌گیرید بنابراین اگر پیش از این تجربه تجربه پخت ماکارون ندارید و با بافت ایده‌آل آن آشنایی ندارید بهتر است ابتدا یک بار تعداد ماکارون آماده از قنادی خریداری کنید تا متوجه شوید که بافت ایده‌آل برای این نوع شیرینی چه نوع بافتی خواهد بود
تفاوت بین ماکارون‌های فرانسوی و ماکارون‌های معمولی چیست؟
ماکارون‌ها معمولی از کلوچه‌های نارگیلی تهیه شده‌اند که در شکلات آب شده غلطانده می‌شوند اما ماکارون‌های فرانسوی از آرد بادام درختی تهیه می‌شوند مواد مورد نیاز تهیه ماکارون فرانسوی برای تهیه ماکارون فرانسوی شما به یک سوم فنجان سفیده تخم مرغ احتیاج دارید
آرد بادامی که برای ماکارون استفاده می‌کنید خیلی چرب نباشد
پودر قند شکر دانه درشت
اگر دوست داشتید از کرم تارتار نیز می‌توانید استفاده کنید
و مقدار نمک
طرز تهیه ماکارون فرانسوی با آرد بادام
مرحله اول مخلوط کردن آرد و پودر قند می‌باشد آرد بادام درختی و پودر قند را حداقل سه بار الک کنید تا کاملاً یکدست شود
مخلوط کردن آرد را طوری انجام دهید که بین مواد را هوا بگیرد
اگر ته الک خرده‌های آرد و پودر قند باقی ماند حتماً آن را دور بریزید و درون شیرینی از آن استفاده نکنید
مرحله دوم تهیه ماکارون بادام درختی
در این مرحله تخم مرغ سفیده‌های تخم مرغ را در مخلوط کن ریخته و شروع به هم زدن کنید پس از مدتی اندک اندک به آن شکر بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید تا تخم مرغ کاملاً پف کند و ظرف بیرون نریزند سپس با استفاده از کاردک شیرینی پزی به آرامی کرم تارتار را به آن بی‌افزایید و همچنین نمک سعی کنید خیلی آرام این کار را انجام دهید تا سفیده تخم مرغ‌ها از بین نرود
دقت کنید که اگر دیده تخم مرغ‌ها در دمای محیط به دمای محیط رسیده باشند
نکته دوم اینکه مطمئن شوید هیچگونه کره روغن زرده تخم مرغ یا مواد اضافی در آن قاطی نشده و ظرف و مخلوط کن شما و کاردک آشپزی کاملاً تمیز باشند
تخم مرغ‌ها را با سرعت کم و به صورت مداوم هم بزنید برای اینکه تخم مرغ‌های پفدار خوبی داشته باشید حداقل ۱۲ تا ۱۴ دقیقه زمان لازم است همچنین مخلوط کن‌هایی که برای تهیه آب هندوانه و طالبی و تهیه اسموتی استفاده می‌شوند برای این کار مناسب نخواهند بود زیرا تیغه این هم زن‌ها تیز بوده و بافت تخم مرغ را از بین می‌برند شما حتماً باید از مخلوط کن شیرینی پزی چه دستی و یا برقی استفاده کنید هرچند نیاز دارند نیاز دارند تا تخم مرغ‌ها کف مناسب را پیدا کرده و چنان سفت و یکدست شوند که دیگر از ظرف نریزند
حالا مخلوط آرد بادام درختی و تخم مرغ‌ها را به آرامی با کمک کاردک آشپزی هم بزنید تا یک خمیر یکدست به شما بدهد
خمیر شما کمی سفت شده اما به آرامی جریان پیدا می‌کند با کج کردن ظرف به طوری که در هنگام حرکت دادن ویسک یا همان کاردک آشپزی جای آن روی خمیر بماند یک روش جالب برای بهتر مخلوط کردن آرد و تخم مرغ در نظر گرفتن عدد ۸ انگلیسی می‌باشند
برای اینکه بداند مخلوط ماکارون شما آماده است می‌توانید یک قطره از آن را روی یک روبان بیندازید و صبر کنید ببینید چقدر طول می‌کشد تا این قطره تمام روبان را بگیرد
حالا خمیر شما آماده است می‌توانید با کمک قیف آشپزی آن را روی کاغذ روغنی بریزید دقت کنید کاغذ روغنی شما باید در مقابل زمان زیاد آشپزی دوام داشته باشم
قبل از گذاشتن شیرینی‌ها درون فر کاغذ شیرینی پذیرا چند بار تکان داد دهید تا هوای اضافه خمیر خارج شود اگر روی خمیر ماکارون حباب می‌بینید می‌توانید با کمک یک خلال دندان حباب‌های آن را بترکانید
شیرینی‌ها را بگذارید تا استراحت کند تا زمانی که رویه آن کمی خشک شود
شیرینی‌ها بر اساس حرارت و رطوبت هوا ممکن است بین ۱۵ دقیقه تا چند ساعت طول بکشد تا رویه آن پوسته بیندازند
اگر شیرینی‌ها را با انگشت لمس کردید و دیگر به دست شما نچسبید یعنی آماده گذاشتن در فر است
ماکارون‌ها را برای مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت بگذارید
روی ماکارون‌ها کاغذ شیرینی پزی بگذارید تا قهوه‌ای نشود
هر زمان ماکارون ها از صفحه زیرین جدا شدند اماده اند.
ماکارون های اماده سده را می توانید با هر چیزی که دوست داشته باشید پر کنید، گاناش، کره، مربا و…
و پس از آن بگذارید در دمای اتاق خنک شوند و سپس حداقل ۸ ساعت در یخچال رگذارید.
این شیرینی در دمای اتاق برای دو روز و در فریزر تا سه ماه قابل نگهداری است.
